Som Tam Regional
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Kohlrabi und Karotte (Gurken) in feine Juliennes schneiden, hierfür habe ich einen Julienneschneider, macht es sehr viel einfacher. Den Zucker in wenig Wasser verrühren.
Knoblauch, Chili und grüne Bohnen in einen großen Mörser oder bruchfeste Schüssel füllen und mit einem Holzstößel vermischen. Zuckerwasser, Erdnüsse, Fisch- oder Sojasauce, Tamarinden Wasser, Tomaten und Limettensaft hinzugeben und mit dem Stößel vermischen. Die Erdnüsse und Tomaten leicht zerstampfen.
Nach und nach die in Julienne geschnittenen Gemüsestreifen dazugeben und mit der Sauce zerstampfen. Eine Gabel als Rührhilfe verwenden. Bis alles gut vermischt ist.